清晨,夜尽昼初,阴阳交替的关键时节
广东人都喜欢来上一碗汤粉
一股暖流驱散体内夜晚的寒气
迎接朝阳初升,
开始新一天的工作
这种感觉,就像花朵向阳而开
说到汤粉
无论是潮汕猪杂汤粉、还是海鲜汤粉
作为一个广东吃货看来
都各具特色
十分美味
接下来由小编我
向大家推荐几款具有代表性的汤粉
海鲜汤米粉
说到海鲜汤米粉,
大家不约而同都会想到各式的海鲜,
以及细腻爽滑的米粉。
印象中的海鲜米粉汤汁鲜美,
米粉久煮不烂有嚼劲,
但谁会想到,
海鲜汤米粉的汤底会格外的浓郁呢?
要想得到浓郁的汤汁,
光有米粉和海鲜是不够的,
汤汁浓稠的秘诀就在于它——芋头
芋头淀粉含量高,
具有薯类特有的香味,
在增稠的同时,
会让整一锅汤汁都富含芋头的香味
配料:
广华米粉、鲳鱼、大虾、墨鱼丸、芋头、包心菜、香菇、芹菜、白胡椒粉、盐、虾米、蛋酥、香菜
做法:
1.砂锅中加入少量底油,煸炒香菇、洋葱、葱段等食材;
2.将蒸熟的芋头碾碎放入锅中,之后加入高汤搅拌熬煮;
3.等到锅中汤汁沸腾,一次放入包心菜和米粉,继续熬煮;
4.加入鱼丸、虾肉和煎过的鲳鱼,放入芹菜段, 放入少量白胡椒粉和食盐继续熬煮;
5.在出锅前放入炒制后的干虾米、蛋酥,最后放上香菜,美味大功告成。
番茄煎蛋汤米粉
配料:
广华米粉、番茄、鸡蛋、青菜、番茄酱、盐、食用油。
做法:
1、把番茄切小片,把青菜洗净。
2、把米粉下开水锅煮至八成熟,再捞放在冷水盆中。
3、锅里入油,打入鸡蛋煎制。
4、煎蛋外层凝固,加入番茄炒一下。
5、加入开水,番茄酱。
6、加入米粉稍煮,加入青菜。
7、加入盐,调味,青菜煮熟即可。
猪杂汤米粉
在广东,
猪杂汤粉几乎是每天必吃的一种选择
源自广东的“原味汤粉王”
是连沙县和兰州拉面都干不过的存在
猪的全身都是宝
猪肉是国民最受欢迎的肉,没有之一
猪杂含有丰富的铁和各种微量元素
有利于人体吸收
是天然的补血、养肝明目食品
配料:
广华米粉、猪骨头(或排骨)、猪心、猪肝、猪腰、粉肠、料酒、盐、胡椒粉、花生油、酱油、姜、葱(香菜)
做法:
1. 猪骨头洗净,焯水,沥干,备用;
2. 汤锅冷水放入若干姜片,大火煮开后,放入猪骨头,再次煮滚后调至中小火,慢熬1个半小时;
3. 猪肝、猪心、猪腰、粉肠洗净后切片(粉肠切段),分别放入干净的容器里,加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、花生油和姜丝,搅拌均匀,待用;
4. 葱(香菜)洗净后切粒,盛入干净的碗里,待用;
5. 另起锅煮水,水烧开后,放入米粉煮至断生,倒入干净的筛子里,用凉白开过水,待用;
6. 猪骨汤熬至1个半小时后,调至大火,掀盖,先放入粉肠煮5分钟,接着放入猪心煮5分钟,最后放入猪肝和猪腰,汤再次煮滚即可;
7.根据口味在汤里放入盐、胡椒粉等调味料,即可熄火;
8. 先夹煮熟的米粉到碗里,再盛汤和猪杂,然后根据个人喜好加入葱或香菜。
看到上面几道汤米粉的做法
各位吃货是不是开始馋起来了呢
还不赶紧学会
让热乎的汤粉暖暖身
想想每一根米粉都吸满汤汁的味道,
小编已经开始饿了,
快点来动手吃上一碗吧!