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广东省重点农业龙头企业“广华米粉”26年绿色发展路
发布者:广华  发布于:2021/12/27 10:26:06  点击率:717

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当前,全市镇域经济发展动员大会发出了“在新的起点上全面掀起镇域经济发展热潮”的动员令。千磨万击还坚劲,任尔东西南北风。企业是镇域经济的基本细胞,企业兴则镇域经济兴,企业困则镇域经济衰。


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在中国禅宗发源地六祖惠能的故乡,有着这样一家企业,他创办于1995年,至今已有26年历史。在这26年间,他们潜心只做一件事——还原最原始的米粉生产工艺,做无任何添加剂的排米粉。26年来他们一直秉承着“简简单单米和水,健健康康无添加”的理念,生产安全健康的排米粉,这就是广东省重点农业龙头企业——新兴县广华食品有限公司。他坚持以市场为主导,尊重市场规律,利用毗邻大湾区优势,把区域发展的逻辑建立在市场逻辑中,建立完善“有效市场”,着力构建统一开放、竞争有序、充满活力的镇域市场体系,在乡村振兴浪潮中砥砺前行。


文化传承——

立足资源禀赋 走好“绿色路”


新兴排米粉是广东省最早生产并出口国外的产品之一,是新兴县的传统名牌产品,具有悠久的历史。民间还有一个关于一碗好粉的感人传说——新兴县是禅宗大师六祖惠能的故乡,新兴乡间传闻,六祖惠能离开家乡前,为了报答母亲的养育之恩,用家乡好米和山泉水手工精心制作透明如银丝,米香浓郁,新鲜爽口的米粉献给母亲,以表孝道之心,希望母亲平安快乐。这就是“六祖舂米”的故事。


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一碗好粉十分孝道,千年禅宗万古情怀。银丝米粉在新兴县已有1300多年的历史,1300多年过去了,新兴广华银丝米粉以其风味独特和卓越品质,伴随着六祖惠能的报恩思想被一代又一代流传下来。传统孝道的报恩精神已深深地烙印在每个人的脑海。“本来无一物,何处惹尘埃”更是成为广华的品质管理哲学,广华人深信,用心制作的米粉,每一根每一丝,都承载着这万古长存的禅宗文化。


10月,新兴县六祖镇迎来了水稻丰收。“今年又是水稻的丰收年,每年两季的双水稻给米粉的生产带来了源源不断的原材料,这是当地人主要的口粮,而排粉则是食用水稻的升级版。”新兴县广华食品有限公司董事长严华森手里一边展示着新出产的广华米粉一边愉悦地说着,新兴大美的山水滋养出优良的稻米,米粉则带着传统的气息而来,这种熟悉又温暖的味道,就像一根无形的纽带,带着扎根于土地的韧劲,将口味传承与这片热土紧密相连。


匠心制作——

拒绝添加剂 回归质朴味


随着生活节奏的不断加快,速食食品成为了人们解决自己吃饭问题的一个很好的选择,然而,很多速食食品为了保证食材的新鲜和品相,会添加一定量的添加剂。但随着人们对食品要求的不断提升,无添加逐渐成为人们选择食品的一大标准。


精雕细琢,良玉成器。在广华银丝米粉生产流程上,每个环节都秉承“工匠精神”进行生产,车间人员对各自的工序也是一丝不苟,精益求精。他们在传统工艺的基础上,一直致力于还原传统米粉的制作工艺,采用纯大米和山泉水制作,坚决不使用任何添加剂,旨在让那份传统地道的手艺得以传承,用技艺和坚持留住天然米粉的味道,生产出让消费者口感更好,体验更健康的米粉。


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“无添加的成本会高很多,而且卖相也不好看,生产难度也大很多,消费者食用时浸泡时间稍长些,米粉就容易断条,也不耐煮,制作技术比较讲究。有添加的成本低,易于生产,卖相好看,米粉有拉力不易断条,耐浸泡、煮不烂、好制作。”回想,无添加在当年是一个很大的技术难题,严华森全程参与生产,他聘请了食品专业的技术员进行了专门的研发,从原材料选用搭配,以及生产工艺流程着手,最终实现了无添加生产排米粉。严华森认定,无添加的、天然的才是安全健康的。


品质至上——

简简单单米和水 健健康康无添加


正宗的广华排米粉对原料有着严格的要求,需选用直链淀粉含量≥25%的籼稻米,以及符合饮用水标准的山泉水,经过磨、榨、蒸等18道物理工艺,保证米香浓郁、口感清爽。除此之外,广华银丝米粉还做到了不添加任何添加剂、玉米淀粉,确保了产品的天然、安全和健康。


严华森说,“多年前有一个广州的老伯拿着我们产品的包装找到我公司来,指定要买我公司的米粉,我问他,广州什么米粉都有,为什么大老远地跑来我这里买米粉?他说,在广州什么米粉都吃过,但吃了之后他的胃都不舒服,有胃酸胃胀的感觉,从此就一直不吃米粉;但那一次他从广州来新兴旅游,朋友送了我公司的米粉给他,吃过后却没有胃酸胃胀不舒服的感觉,所以这次再来,他便亲自来我公司买产品。从这个事实的案例中,我更坚定了无添加的生产理念。”


为什么吃了您的米粉不会胃酸胃胀?因为无添加生产排米粉的企业标准中,有一项标准是,不得检出二氧化硫,因此我们的产品是没有二氧化硫残留的,所以有胃酸胃胀的胃敏感消费者吃后是不会有问题的。而有添加的产品,有可能有二氧化硫残留,二氧化硫和水反应变成亚硫酸盐,胃酸胃胀的胃敏感消费者吃后就可能有不舒服的感觉。这一事实案例让我坚定了无添加的生产方向。所以我们的口号是:“广华银丝米粉,简简单单米和水,健健康康无添加”。


拥有着无添加这一特色,广华米粉销量一直保持良好态势,如今,除在广东有较大市场,还出口至美国、加拿大、东南亚地区等。


从1995年到今天,您做了20多年的米粉生产,您觉得这20多年,消费者对食品的消费观念有怎样的变化?严华森认为,消费者的消费观念分3个阶段:80年代,大家是用肚子来吃饭的,因为当时能吃饱就很幸福了;90年代,大家是用嘴来吃饭的,因为食品添加剂的出现解决了食品的色、香、味,加上人们渐渐富裕了,从吃饱转向吃好;现在,大家是用脑来吃饭的,因为现在物质极大的丰富,人们消费水平的提高,从吃得好转向吃得健康。因此,消费者对食品生产企业提出了更高的要求,逐步追求安全、绿色、有机、天然无添加的健康消费。


对于未来,严华森也早有了规划,“现在我们的生产已有一定的规模,产品也受到消费者的认可,未来要继续抓好品质生产,做好品牌建设,让消费者放心;不断提高效率,实现自动化生产,给生产设备机械化升级改造。目前正在与科研院校合作,研发可以还原手工生产的机械化智能设备。”他满怀信心地说,我市正全力支持镇域经济发展,在新起点上全面掀起镇域经济发展热潮,作为资源型企业,新兴县广华食品有限公司将奋力开创镇域经济发展新局面,为云浮实现高质量发展增添新动能。


让食品回归质朴的味道


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纯大米、山泉水水磨,闻得到的纯正米香


原料选用直链淀粉含量≥25%的籼稻米和符合国家饮用水标准的山泉水。不添加玉米淀粉及其他原料,确保产品天然、安全、健康。


18道传统工艺,26年匠心制作


大米经过多次磨、榨、蒸等18道物理工艺,保证大米原香,过程拒绝任何添加剂及淀粉,造就米香浓郁、口感清爽、富有弹性的健康米粉。


达到出品标准,一流品质看得到


过质检,质量标准达到出口指标,产品出口至美国、加拿大和东南亚等地。荣获“广东省名牌产品”“岭南特色食品”“国家地理标志保护产品”等多个荣誉。


拒绝添加剂,不怕胃酸、胃胀、糖高


广华银丝米粉制作过程拒绝任何添加剂和玉米淀粉,常吃不会导致胃酸、胃胀、糖高,可以放心食用。


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烹饪方法

预制方法

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先将米粉放入100℃的开水中浸泡约2分钟,或用冷水浸泡10分钟,捞起滤水后加少许熟油拌匀备用。


汤粉

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将已预制的米粉置汤器中,然后取适量上汤煮沸加调味品即可。


炒粉

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将肉丝、蛋丝、菜丝等配料放入锅里炒至将熟,再将已预制的米粉放入配料伴粉约2分钟即可。


蒸粉

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用锅把水烧开,然后利用托盘装着预制好的米粉放到锅里蒸5分钟,蒸好后洒少许酱油、葱花拌匀后食用。


凉拌

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将已预制的米粉置雪柜急冻后,取出与杂锦菜、麻油、白糖、浙醋、香芝麻等配料拌匀上碟。


煎粉

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净锅加热下油,然后放入已预制的米粉(肉茸夹心),慢火煎至呈金黄色即可。


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▲12月17日《云浮日报》专版